每經記者｜熊嘉楠    每經編輯｜董興生    

今日（6月2日），“2023四川國際美酒博覽會新聞發布會”在成都舉行。

據悉，該博覽會由中國酒業協會、四川中國白酒金三角酒業協會主辦，德陽市人民政府、四川省經濟和信息化廳、四川省商務廳承辦，將于6月18日~20日在德陽文德國際會展中心舉辦。

發布會上，中國酒業協會秘書長何勇、四川省經濟和信息化廳二級巡視員楊健、四川省商務廳二級巡視員鐘賓、德陽市人民政府副市長徐春龍、四川中國白酒金三角酒業協會副秘書長陳雷、綿竹市政協主席肖靜出席，并對現場記者提出的問題進行了解答。

值得注意的是，隨著白酒行業不斷發展，文化與產區打造日益成為酒企發展的重要方向。發布會后，何勇就當前白酒行業文化建設與產區打造相關問題接受了《每日經濟新聞•將進酒》記者的采訪。

圖片來源：每經記者 熊嘉楠 攝

四川國際美酒博覽會聚焦“酒+”新業態

徐春龍介紹，2023四川國際美酒博覽會以“美酒香約德揚天下”為主題，設置展覽展示、新品發布、產業對話、國評大會、技能培訓、標準研究、品質評鑒、云上展覽等20余場活動。大會聚焦“酒+”新業態，具有以酒興業，引領產業育群成鏈；以酒聚智，促進產業強技提品；以酒話美，增值產業文化內涵；以酒促旅，延伸產業競爭支點等四個特點。

德陽是四川白酒五大產區之一，當前形成以劍南春為龍頭，金雁、東圣、豐淳等酒企為支撐的發展格局。記者現場了解到，2022年，德陽市白酒產量達16.3萬千升，營業收入達218.9億元。

何勇表示，德陽是四川省也是全國重要的白酒產區之一，培育了一批馳名全國的白酒品牌，還在白酒產業研學發展、酒旅融合方面取得豐碩成果，打造了具有核心競爭力的白酒產業生態鏈。通過各方的共同努力，四川國際美酒博覽會將成為德陽產區發展的助推器，成為川酒向世界展示全產業鏈突出優勢的重要窗口，成為促進中國酒業未來發展的重要里程碑。

另一方面，四川白酒產業在我國白酒行業中具有非常重要的地位，是中國白酒的重要產區之一，其產量和銷售額均居全國前列。

楊健表示，在過去的一年里，四川白酒產業堅決貫徹落實關于激活消費擴大內需的要求，聚焦高質量發展首要任務，全省規模以上白酒制造業營業收入穩居全國首位，利潤總額長期保持兩位數增長，為全行業穩健發展做出了積極貢獻。針對四川白酒產業未來建設，他表示，下一步，將加快推動以優質白酒產業為重要內容的食品輕紡產業提質倍增，實施優質白酒“珠峰攀登”，推動白酒優勢產區創新升級，支持宜賓、瀘州、成都、德陽、遂寧等優勢產區，以龍頭企業為牽引，以園區載體建設為抓手，強化產業鏈分工配套，探索各具特色的融合產業集群發展路徑，推動川酒從“中國知名”到“世界一流”提升發展。

行業興起文化建設與產區打造 原因是什么？

近年來，隨著白酒行業不斷發展，文化與產區打造日益成為酒企發展的重要方向。今年3月，中國酒業協會印發了《關于加強中國酒業新文化建設的指導意見》，包括指導思想和總體要求、主要內容、重點任務、組織實施和保障措施4大章節33個要點。

陳雷表示，文化正成為支撐中國白酒產區獨特個性最為重要的因素，也正在成為影響中國白酒產區向高級形態不斷演變的主要催化劑與核心動力。

為什么當前越來越注重白酒文化建設與產區打造？發布會后，何勇就該問題接受了記者的采訪。

何勇指出，產業依附產品，而有了產品才會有銷售、消費。他認為，文化能夠將酒的身世溯源與未來走向解釋清楚。酒是我國傳統文化的重要典型代表，要掌握未來發展的趨勢，引導行業不走偏，就一定要把文化梳理清楚，如果連問題導向都不知道，就無法解決問題。“我們現在要回歸傳統文化價值，其實就是要‘知所從來’才能‘知往何去’。”

圖片來源：中國酒業協會官方微信公眾號

其次，白酒文化建設的興起還與市場規律有關。

何勇說，在過去，白酒行業是以生產主導的，更注重“量”的變化，而如今更多是偏向以消費為導向，更多追求量之外“質”的變化。現在行業提倡高質量發展，其代表的便是過去所做的要素都是對的，而現在要在原來所有方面有所加深，需要讓品質提高，因此需要文化賦能，讓市場價值和市場規律相契合，這就是文化的價值。

他強調，“未來引領行業的一定是文化”。

另一方面，近年來白酒產區的打造日益興起，對于該現象的興起，何勇也給出了自己的看法。他認為，產區是白酒品質、風味差異性的源頭。

何勇表示，酒好喝與否實際上是有規律的。“醬酒興起，酒一定是醬香型工藝受追捧嗎？貴州有醬酒，四川有醬酒，江蘇、山東、河南甚至福建也有，工藝不是它們唯一的差異，唯一解釋它風味構成的獨特性就是產區是不可復制的。”

他進一步表示：“封閉式發酵能提高發酵效率，而白酒的發酵方式不拒絕和空氣進行直接接觸，讓自然釀造環境中的微生物一起參與釀造，就會形成獨特的風味。不是工藝差別，而是因為產區不同才形成了它的差異性，這是品質構成差異性的源頭。”