每經編輯｜何小桃    

近日，知名火鍋品牌“朱光玉火鍋館”被曝長沙所有門店暫停營業。這家火鍋店被譽為“重慶火鍋排隊王”“火鍋界的萬花筒”，目前已在全國開出200多家門店，系現象級網紅品牌。

總部已接管涉事門店

據藍鯨新聞報道，“朱光玉火鍋館”長沙門店集體閉店一事引發網友討論，有評論稱“老板已跑路”，還有網友表示在涉事門店充值了儲蓄卡。點評平臺顯示，“朱光玉火鍋”在長沙共有5家門店，目前均顯示暫停營業/尚未開業。

目前前述門店的聯系電話均已無法撥通。記者從朱光玉品牌方了解到，目前湖南片區（除郴州外）的門店均暫停營業，受代理影響目前由公司接管，重新開業時間以官方通知為準。長沙門店暫時停業不影響其他地區門店的運營。涉事代理在公司留有保證金，公司可以為充卡會員有序處理退款。

另外，據瀟湘晨報報道，8月20日中午，記者來到德思勤城市廣場，一樓服務臺工作人員告訴記者，朱光玉火鍋位于商場L4，但只有圍擋并未開業過，記者詢問圍擋是什么時候立起來的，工作人員表示不知情。

記者來到了商場1期L4，看到了朱光玉火鍋的圍擋，附近一家店鋪的工作人員告訴記者，這個區域以前也是一家品牌火鍋店，后面變成了朱光玉火鍋的圍擋，但是門店從未開業過，至于什么時候立起圍擋，工作人員表示不知情，但圍擋立了一段時間了。

公開資料顯示，朱光玉火鍋館成立于2020年，在保留重慶火鍋要素外融合了高顏值茶飲甜品，其“虎皮鳳爪”“暴打檸檬茶”等創新產品均是風靡一時的爆品。朱光玉火鍋館高管曾公開表示，朱光玉三年間共接待近600萬人次，9.9元的暴打檸檬茶基本上每家店一天能賣700多杯。

朱光玉尤為擅長打造流量產品。據第一財經報道，創始人梁熙桐認為朱光玉火鍋遵循的是互聯網運營而非傳統餐飲業的邏輯。其表示創新的關鍵并不在于研發中心而在于品牌市場部，“市場部是最懂流量的部門，他們最清楚小哥哥小姐姐們喜歡什么東西。”

2022-2024年，朱光玉擴張迅速，目前已在全國31個省份開出超200家門店，其中二三線城市分布占比近50%。今年5月，朱光玉海外首店正式登陸吉隆坡。

朱光玉火鍋館曾是現象級網紅品牌，被譽“重慶火鍋排隊王”“火鍋界的萬花筒”。

有網友稱這家店為“排隊王”，放號后第一時間搶號還要等待6個多小時。

有網友曬出等號5個半小時的截圖。

火鍋行業整體面臨“降溫”

川渝內卷云貴突圍

作為標準化程度較高的行業，火鍋向來頗受創業和投資者青睞。但因為入局者眾多、產品同質化程度高，行業競爭和洗牌同樣殘酷。

據餐飲界發布的《2025火鍋行業現狀與發展分析報告》，其中三類玩家成為關店重災區——客單價較高的高端火鍋、低價低質低線城市的網紅小火鍋和餐飲小白。火鍋又屬于重投資餐飲品類，高競爭和低容錯雙重擠壓下，火鍋創業板塊流行著“創業即負債”的現象。

伴隨行業內卷價格戰愈演愈烈，多家品牌紛紛“降價”。

據紅餐產業研究院發布的《重慶火鍋發展報告2024》顯示，截至2024年11月，全國有超七成的重慶火鍋門店聚集在50~120元的價格帶；當前人均消費在50元以下、50~70元、70~90元的重慶火鍋門店數占比分別較2023年提升了1.7、1.2、1.6個百分點。

另一方面，貴州酸湯、云南火鍋、鮮牛肉火鍋等品類興起，傳統川渝火鍋的市場生存空間進一步受到擠壓。據報道，一部分重慶火鍋品牌選擇以出海和加盟等方式穩步拓店、開拓新市場。挖掘地方特色食材、做更小更輕的社區店也成為品牌布局的新方向。

編輯|何小桃 杜恒峰

校對|段煉

每日經濟新聞綜合藍鯨新聞、瀟湘程鵬、新聞晨報等